Απολαυστικά vegan μακαρόνια με κιμά μανιταριών… που θα σε κάνει να τα χάσεις

January 15, 2022


Ολοένα και περισσότερες κλασικές συνταγές βρίσκουν διαφορετικά υλικά για την εκτέλεσή τους, αντικαθιστώντας το κρέας, όπως αυτή με τα μακαρόνια με κιμά, όπου αντί για μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο, γίν…



Ολοένα και περισσότερες κλασικές συνταγές βρίσκουν διαφορετικά υλικά για την εκτέλεσή τους, αντικαθιστώντας το κρέας, όπως αυτή με τα μακαρόνια με κιμά, όπου αντί για μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο, γίνονται λαχταριστά και με μανιτάρια.

Και για να συμπληρώσουμε με γλυκάκι, σας προτείνουμε ένα εξαιρετικό γλυκό ψυγείου με ζαχαρούχο γάλα.

Υλικά

  • 1 πακέτο ζυμαρικά σπαγγέτι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 μέτρια καρότα τριμμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 400 γρ μανιτάρια / Μισά μισά καστανά με λευκά
  • 1 κονσέρβα τομάτα κονκασέ (250 γρ)
  • 1 κ.γ. πελτέ τομάτας
  • 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
  • 1 ματσάκι φρέσκα μυρωδικά δεμένα με σπάγκο (θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό)
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι του σεφ πολύ λεπτά σαν κιμάς. Μπορούμε να τα περάσουμε και από το μουλινέξ (χωρίς να τα λιώσουμε τελείως).
  • Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ο κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε και το καρότο τριμμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη.
  • Τέλος ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε καλά να λαδωθούν και να μαλακώσουν.
  • Σβήνουμε τα μανιτάρια με κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον πελτέ στον πάτο του σκεύους και τον καίμε ελαφρά, πριν προσθέσουμε τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας.
  • Ρίχνουμε τα μυρωδικά, κρατώντας την άκρη του σπάγκου έξω από το σκεύος για να τα αφαιρέσουμε όταν τελειώσει το μαγείρεμα. Χαμηλώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά (αν υπάρχει καπάκι καλό είναι να σκεπάσουμε το σκεύος).
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Το διαβάσαμε εδώ

Διαβάστε περισσότερα...

ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ
Ορισμένα αναρτώμενα από το διαδίκτυο κείμενα ή εικόνες (με σχετική σημείωση της πηγής), θεωρούμε ότι είναι δημόσια. Αν υπάρχουν δικαιώματα συγγραφέων, παρακαλούμε ενημερώστε μας για να τα αφαιρέσουμε. Επίσης σημειώνεται ότι οι απόψεις του ιστολόγιου μπορεί να μην συμπίπτουν με τα περιεχόμενα του άρθρου. Για τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν καθ’ οιονδήποτε τρόπο το ιστολόγιο.